La “ricetta” del prosciutto crudo è antica, tanto quanto le delicate lavorazioni che il personale altamente specializzato del Salumificio Agostoni esegue con passione e attenzione certosine, per portare sulle nostre tavole tutto il buono della tradizione degli insaccati nostrani.
Procedimenti lenti e particolari per asciugare la carne alla perfezione e garantirne la conservazione: selezione, salagione, preriposo, riposo, lavaggio, passaggio nell’essicatoio, sugnatura, toelettature, pre-stagionatura e la stagionatura vera e propria in cantina.