Visualizzazione di 13-24 di 43 risultatiPrezzo: dal più economico
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Tricorno
18,00 €Il cappello del prete (denominato alle volte tricorno) è un insaccato di forma triangolare che ricorda, per l’appunto, il cappello usato dai preti. È una variante del cotechino o dello zampone è composto da un impasto di carne magra, grasso e cotenna di suino con l’aggiunta di sale, pepe e altre spezie.
Confezionati sottovuoto singolarmente.
Disponibile dal 1 Dicembre.
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Salametto
20,00 €Come per il mignon, anche il salametto presenta dimensioni ridotte e per questo si adatta a occasioni informali e momenti sfiziosi quali happy hour e pic-nic. A grana grossa, saporito e aromatico (si distingue nettamente la presenza di aglio nell’impasto) si gusta meglio in fette spesse.
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Cotechino Crudo
20,00 €La caratteristica di questo salume, che si prepara con carni magre del maiale e una modesta quantità di cotenne, aglio e spezie, ha di fatto questo nome perché un tempo in Brianza si usava aromatizzarlo con la vaniglia.
Oggi questo procedimento non si usa più ma è rimasto il nome che lo contraddistingue.
La sua forma è cilindrica e ha un peso di circa 500/600 grammi.Confezionati sottovuoto singolarmente
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Filzetta
22,00 €Il salame Filzetta – detto anche: salame “di Filzetta” – è un prodotto tipico lombardo, la cui produzione si concentra maggiormente in Brianza – dove ha sede il Salumificio Agostoni – e nel Mantovano-Cremonese.
Ad alta concentrazione di parte magra e pregiata, il salame Filzetta è considerato a ragione il re degli insaccati.
INSACCATO IN BUDELLO NATURALE E LEGATO ESCLUSIVAMENTE A MANO -
Zampone crudo
22,00 €Lo zampone e’ un’insaccato realizzato con cotenna e carne suina magra, salata e speziata inserita nella pelle della zampa anteriore del suino.
METODO DI COTTURA: Mettere lo zampone per una notte a bagno in acqua fredda; il mattino dopo inciderne la pelle fra gli unghioni. Avvolgere e legare lo zampone in tela o carta pergamena. Metterlo a fuoco basso in molta acqua fredda non salata; raggiunta l’ebollizione mantenerlo a fuoco moderato per circa due ore. Spegnere il fuoco, fermare la cottura con acqua fredda fino al momento di servirlo.Confezionati sottovuoto singolarmente.
Disponibile dal 1 Dicembre.
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Coppa
22,00 € – 44,00 €La coppa è un salume molto diffuso in Italia, prodotta con carne di suino stagionata a lungo, per almeno quattro mesi. Noi preleviamo la carne dal “capocollo” del maiale e la lavoriamo con pepe, sale e altre spezie. Insaccata quindi in un budello rigorosamente naturale, viene legata con spago e lasciata essiccare a lungo.
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Salame gentile
25,00 €È prodotto con le carni suine di prima scelta le quali vengono macinate fino a realizzare la sua inconfondibile grana medio grossa con l’aggiunta di aglio e pepe pestati, quindi l’impasto viene insaccato in budello naturale di suino il cosiddetto budello gentile, ossia la parte intestinale del maiale che corrisponde al retto: si tratta di un budello d’aspetto liscio e dal grosso spessore, che consente di mantenere morbido l’impasto anche dopo stagionature lunghe.
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Salame cotto
25,00 €Il salame cotto e’ un insaccato cotto composto da un impasto di carne scelta di suino e grasso, macinato, aromatizzato e sottoposto a cottura a vapore.
Confezioni sottovuoto singolarmente.
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Mortadella cotta
25,00 €È un insaccato di pezzatura che può superare i 2 kg, presenta come caratteristica il fatto di contenere, la carne, il grasso ed il fegato del suino.
La quantità di fegato presente incide sul colore, rosso più o meno scuro, e sul sapore, che risulta più o meno piccante. Viene cotta a vapore.Confezionati sottovuoto singolarmente.
